Hvad er edamame bønner?
Edamame bønner er umodne sojabønner, der typisk serveres dampet eller kogt med et let drys havsalt. De stammer fra det østasiatiske køkken og er blevet populære som snack og ingrediens i både varme og kolde retter.
Bønnerne er kendt for deres milde smag, høje proteinindhold og gode mæthedseffekt (Harvard T.H. Chan School of Public Health).
Proteinindhold i edamame bønner
Edamame er en af de mest proteinrige plantekilder. Ifølge USDA indeholder 100 g kogte edamame bønner ca.:
- 11 g protein
- 5 g fibre
- 122 kcal
Proteinet i edamame er et fuldgyldigt protein, hvilket betyder, at det indeholder alle de essentielle aminosyrer, som kroppen ikke selv kan danne.
Fordele ved protein fra edamame
Plantebaseret kilde: Velegnet til vegetarer og veganere
Fuldgyldigt protein: Sjældent blandt plantefødevarer
Fiberrigt: Bidrager til mæthed og stabilt blodsukker
Lavt fedtindhold: Hovedsageligt umættede fedtsyrer
Flere studier har vist, at sojaprotein kan have en positiv effekt på kolesterolniveauer og hjerte-kar-sundhed, når det indgår som del af en varieret kost (EFSA).
Sådan kan du bruge edamame bønner i kosten
Som snack med et drys havsalt
I salater for ekstra protein og farve
I wokretter og supper
Blendede i dip eller spreads som alternativ til hummus
Konklusion
Edamame bønner er en velsmagende og næringsrig kilde til fuldgyldigt planteprotein. De er nemme at tilberede, passer til mange retter og kan bidrage til at dække det daglige proteinbehov – især for dem, der spiser plantebaseret.
Kilder
- Harvard T.H. Chan School of Public Health – “Soy information”
- USDA – “Edamame, cooked”