C-vitamin er et af de mest kendte vitaminer – og med god grund.
Det indgår i kroppens daglige forsvar, hjælper med at vedligeholde bindevæv og blodkar og spiller en central rolle i dannelsen af kollagen, som findes i hud, knogler og led.
Men C-vitamin er også et symbol på kroppens afhængighed af naturen: vi kan ikke selv danne det, og er derfor helt afhængige af at få det gennem kosten.
C-vitamin, også kaldet ascorbinsyre, fungerer som en antioxidant.
Det betyder, at det beskytter cellerne mod oxidation – en naturlig proces, der sker, når kroppen omsætter ilt.
Derudover hjælper C-vitamin med at optage jern fra planter og bidrager til et normalt energistofskifte. Det støtter immunsystemets funktion, især når kroppen udsættes for fysisk stress, sygdom eller kulde.
C-vitamin findes især i frugt og grønt.
De bedste kilder er:
Vitaminet er vandopløseligt og følsomt over for varme, lys og ilt.
Derfor mindskes indholdet ved lang tilberedning – friske og lette tilberedninger bevarer mest.
Mangel på C-vitamin kan vise sig som træthed, nedsat modstandskraft og langsommere sårheling. I svære tilfælde kan det føre til skørbug – en sygdom, der var udbredt blandt søfolk i 1700-tallet, hvor manglen på frisk frugt og grønt var stor.
Selvom skørbug i dag er sjælden, kan let mangel stadig påvirke kroppens energi, sårheling og modstandskraft – især hos personer med ensidig kost, rygning eller lavt indtag af frugt og grønt.
C-vitamin er en del af mange små, daglige processer i kroppen.
Det hjælper med at vedligeholde hudens elasticitet gennem dannelsen af kollagen, og det indgår i det fine samarbejde mellem blodkar, bindevæv og immunforsvar.
Når kroppen udsættes for stress, sygdom eller kulde, forbruges C-vitamin hurtigere. Derfor er et stabilt indtag gennem kosten vigtigt – ikke som en hurtig løsning, men som en fast del af hverdagen.
Et farverigt måltid med grøntsager og frugt er ofte nok til at holde balancen. Det handler sjældent om store mængder, men om regelmæssighed og variation, præcis som kroppen foretrækker det.
